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食谱

  • 分量1-2人食

  • 调理时间30分钟


准备材料
外皮:糯米粉120g  嫩豆腐120g  糖粉40g
内馅:芋头丁  糖粉  无盐奶油
红豆汤:市售蜜红豆2米杯  清水3-4米杯

STEP-01

备好所有食材。芋头削皮后切小丁,其它食材量秤好。



STEP-02

【红豆汤烹煮】市售蜜红豆加进3-4倍水煮滚后,即为红豆汤。


STEP-03

【内馅制作】取出电锅,放上蒸架,摆上芋头丁。(外锅)倒进1米杯水量开始蒸煮,耗时约17分钟。


STEP-04

 取出芋头丁,加进糖粉、无盐奶油,趁热拌至泥状。

STEP-05
刚完成的芋泥馅料较湿软,可先置于冰箱冷藏1小时,再取出搓成12颗球状,每颗重约12g~内馅完成!


STEP-06
【外皮制作】取一碗,放进糯米粉、糖粉先拌匀。再放进嫩豆腐,用筷子搅匀后,用手捏揉成无粉粒状的粉团~外皮完成!



STEP-07
外皮的柔软度约像耳垂软度,包裹内馅后才不易破裂。糯米粉各品牌的吸水度不同,太干就加些嫩豆腐,太湿就加些糯米粉。


STEP-08
【汤圆搓揉】先将步骤7的粉团揉搓成长条状,分切出12小块后(每块15g),再用手一一搓揉成球状。剩余粉团,则直接搓成小汤圆。


STEP-09
一颗粉团,搭配一颗内馅。先用手指将粉团中央凹出洞,再放进内馅包裹好,收口处勿有馅料外露。


STEP-10
【汤圆烹煮】取一汤锅,倒进充足水量。大火煮滚水后,转中火,放进芋泥汤圆先烹煮5分钟。再放进小汤圆,续煮1分钟。汤圆浮起时,一一捞出并摆进红豆汤里~完成!



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